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物理性质：
外观：无色晶体或白色粉末，无臭，有强烈的酸味。
溶解性：易溶于水、乙醇，微溶于乙醚、氯仿，不溶于苯。
稳定性：在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有吸湿性。加热至175℃以上会分解，生成二氧化碳和水。
化学性质：
酸性：柠檬酸是一种三元弱酸，具有三个可电离的氢离子（pKa₁=3.13，pKa₂=4.76，pKa₃=6.40），在水溶液中可分步电离，呈现酸性。
螯合作用：柠檬酸分子中含有三个羧基和一个羟基，能与金属离子（如Fe³⁺、Cu²⁺、Ca²⁺等）形成稳定的络合物（螯合物），这一特性使其在工业上常用作金属清洗剂、水处理剂等。
还原性：柠檬酸具有一定的还原性，可被强氧化剂（如高锰酸钾）氧化为二氧化
